domenica 15 gennaio 2012

Sauteed peppers - Peperoni soffriti



I love PEPPERS...especially cut into squares, thrown into a scalding hot skillet in which I've rolled around a bit of virgin olive oil (ours) and kosher salt...they hit the pan running. They sizzle and snap and get really dark crunchy looking spots on them and just when you'd think it's time to turn off the fire you remember that you had to add some extra well-aged cider vingar, fresh pressed garlic and a couple of teaspoons of that wonderful minced basil you put into the freezer last Summer...of course if you're really feeling perky you could add a teaspoon of dark brown sugar and let them caramel. But this time I was in a hurry....just snarfed them up as is....PS: even the peppers were put into the deep freeze last summer. Cleaned with a damp towel, cut into halves(to fill) or strips to stir-fry or chunks(like above) for whatever makes your heartbeat...

ADORO peperoni in qualsiasi salsa - agrodolci, fritti, in sughi, crudi. Quello che vuoi basta che siano peperoni. E ogni estate metto via tanti nel congelo proprio per questo motivo. In inverno ci sono quelli Olandesi. Non che non sono buoni ma vuoi mettere il nostro sole ponentino con quello che albeggia nel NORD? Comunque questi sono stati buttati belli congelati in una padella bollente dove avevo messo un filo di EVOlio e sale grosso. Girati per benino cominciano incroccantire e fare delle piccole bruciature tutto intorno. A questo punto si butta sopra un po di aceto di mele invecchiata in botti di legno(Austriaca) e un spicchio di aglio schiacciato(o no). Continua cottura un attimo e se vi sentite particolarmente creative potete mettere anche un cucchiaino di zucchero moscovado(scuro scurissimo) che aiuta caramellare il tutto. Finis...facile, buone colorate e vi faranno pensare ad estate, orti e bontà!

7 commenti:

  1. Ciao Paula!


    Proprio un colore che mi ci vorrebbe adesso, per rompere questa monotonia grigia e triste!
    Ottimo piatto, dai sapori decisi...che brava a preparare per l'inverno, sei una formichina giudiziosa!!!!

    Un abbraccio!

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  2. Giudiziosa non lo so mia cara Ivana ma vogliosa di roba estiva in inverno sì. Non posso immaginare un inverno senza i nostri peperoni spadellati! abbracci da un 'temperato' ponente (10°)

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  3. anche io amo i peperoni anche se spesso "ritornano su"...sarà l'età che avanza..nonostante tutto li mangio lo stesso! un abbraccio da est

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  4. NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
    E scusa se ho gridato, ma.. ce l'ho fatta!
    Primo commento: buoni, i peperoni!
    A volte li cucino in modo simile, con aglio e origano, e cottura vivace.. ma più che altro sono incredula!
    Ce ne vorrà, per abituarmi a tante novità e cambiamenti, e certo avrò anche perso parecchie cose, ma intanto qui ci sono arrivata!
    'notte, Paula!

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  5. Un piatto colorato mette allegria, quando fuori c'è la nebbia o quando la nebbia te la senti nell'anima hai bisogno di qualcosa che ti faccia sorridere. Brava ♥
    Un abbraccio da questo est nebbioso e un po' nevoso, ma non so se chimico o naturale Baci Baci

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