BERGER cookies idem italiano

http://www.bergercookies.com/


This is the link for those wonderfully fudgy filled sponge cake cookies which we used to buy at the Farmer's market in Baltimore. As you can see these are NOT those wonderfully fudgy sponge cake cookies from Baltimore. They're a simply wonderful fudgy imitation of those cookies which I recently gave as a gift to my favorite Veterinarian who, unfortunately, has moved to another city to work. She saved the beaglecuda from kidney failure caused by the Leishmaniosis disease...pretty awful protozoan illness caused by flebotomi(biting gnats). In any case, I fattened her up with several kinds of wonderful sweets and this is only the last of the series....lady finger cookies(spongy type - not thick) filled with a your-choice chopped nut fudge made from scratch(used the condensed milk variety which you can find here: http://www.cookingforengineers.com/recipe/98/Condensed-Milk-Fudge
which I layered on one cookie then covered with the other and squished being careful not to crack the cookies....then I just dipped them in melted dark chocolate...and let them dry on a tray covered with parchment paper....they were superb! Not BERGERs but the closest I could find in this end of the boot-shaped peninsula!


Il link sopra presenta uno tipo di biscotto americano che io ADORO - BERGER cookies. Erano il mio preferito anche da bambina quando andavo con la sorella di mia madre nel farmer's market a Baltimora dove si compravano alla dozzina...questi nella foto sono una buona imitazione che ho fatto per la mia VETERINARIA preferita che ormai, da Venerdì scorso, non lavora più nello studio dove porto la beaglcuda. E' lei che ha salvato la nostra Cleo dalle leishmaniosi che le stavano facendo andare in blocco renale. E così per farla capire quanto ero felice ho deciso di metterla ad ingrasso- questi biscotti erano solo gli ultimi di una serie di cose fatte per lei e lo studio di medici.
I biscotti sono niente altro che pavesini con dentro un strato di fudge con noci trittati più un altro pavesino sopra che viene schiacciato delicatamente  sopra così di non romperne...i biscotti assemblate poi vanno pucciate in cioccolato fondente fuso, lasciati asciugare su carta forno messa su una teglia da biscotti grande. Erano superbe anche se un imitazione degli originali...
il link per il fudge è quello sopra....facile perche un filmato....

EASTER CAKE - TORTA PASQUALE

There are Easter Cakes and there are Easter cakes...this is my Easter Cake which was supposed to be egg.shaped because I baked it in an alluminum tin shaped like half an enormous egg. It is actually only oval-shaped and the icing is only white chocolate ganace....but the designs are made with dark chocolate melted and poured in stipes on the top of the cake and then 'pulled' into an abstract design with a very sharp knife. I used a fosforescent purple neon food-coloring which was just a little too dark but I think that it really is neat the way it turned out. The pink thingies on top and around the edges are broken bits and scraps of purple fondant icing which was too hard to model into violets. I just crumbled it up in my hands and sort of sprinkled it around.....whatever chocolate cake is super for this recipe...the white ganache is:

http://www.youtube.com/watch?v=0cqWwHop9Qc

Ci sono torte pasquale e torte pasquale...questa e la mia torta pasquale che non è altro che un bellissima e buonissima torta al cioccolato che adoro. Doveva essere forma uovo ma considerando che l'ho fatto in una teglia alluminio ovale rassomiglia più un mezzo uovo enorme. La ganache di copertura è cioccolato bianco sulla quale ho versato a strisce cioccolato fondente che ho poi 'tirato' con un coltello appuntito per fare il disegno astratto. Ho usato un colorante neon per dolci un po troppo viola scura e non si distinguono bene i fili viola...però sopra ci sono della cosettine rosa scura che sono niente altro che bricciole di fondant rosa che avrei voluto modellare in violette ma per la durezza della pasta ho dovuto sbricciolare sopra come decoro...per la torta qualsiasi ricetta va benissimo...per la ganache al cioccolato bianco ho usato questa ricetta: sopra....anche se è in inglese è molto chiaro la procedura....

This picture is a bit clearer and you can see the designs on top better...it is the 'after cleaning the tray' picture'

Questa foto è un po più 'pulito' e si vedono meglio i disegni sopra...è la foto del 'dopo pulitura piatto'

Scattered Self - Io Cosparso

I'm here I'm there I'm everywhere...which is why I am scattered all over the place looking for fotos which are somewhere in this darn infernal machine. which I cannot find anywhere and which, if I ever manage to figure out how where when and why I will eventually post....PS: as scattered as I am I have little time to dedicate to writing, little time to dedicate to sitting and lots of time to dedicate to gardening, closets, animals, pets and family. In itself a novel if I ever manage to sit long enough.....bear with me...

Sembra che il tempo mi sta catapultando verso una vita poca tranquilla perche tutte le volte che dico mi siedo qui vengo cosparsa in vari posti non qui dove non posso ne scrivere ne pensare di scrivere ne mettere post. E poi da quando ho scaricato le ultime foto dentro la macchina infernale sembra che pc le ha digerito talmente bene che non ne trovo piu...dopo il giro dentro le interiori della macchina infernale cliccando furiosamente ecc ho trovato tutto escluso quelle che volevo. e poi non riesco capire come mai che lavorando in giardino, mettendo in ordine gli armadi, riordinando le librerie, curando animali, marito, cucina, ecc non mi da il tempo di arrivare sulla sedia della creatività! Ma magari capisco ma questa idea del io cosparso in vari direzioni spiega bene la situation...abbiate pazienza che prima o poi arriverò con foto nuove e post pure.