COTTON CANDY SKIES CIELO DI ZUCCHERO FILATO

this morning everything was rosey...everything was tinted pink...everything was cotton candy sky colored...it was incredible and I didn't change a thing....how bout that from the Western Portico?


questa mattina tutto era rosato...tutto era tinto di rosa ... tutto era cielo di color zucchero filato...era incredibile e non ho cambiato un iotta di nulla ... a però dal portico a ponente!

HIDDEN TROPICS CUPCAKES - TROPICI NASCOSTI CUPCAKES

Someone has to absolutely explain to me why golden cake dough NEVER burns in my mommy's helper gas stove whilst chocolate cake dough usually does ... and it's not the temperature because they're at 350° with a thermometer in the stove! So here they are. My golden hidden tropics cupcakes:

weigh two eggs and break into a large bowl...then add same weight of the following...
sugar
flour 0
yoghurt
oil (I used corn)
1 teaspoon of baking powder
beat well then add 1/2 cup dessicated coconut (do you like dessicated? does the word exist or did I just make it up?) for those of you who don't know the word, have never seen it cus it doesn't exist or other such things DRY GRATED COCONUT...
beat all well then put all of the mixture into a large pitcher and pour into your already in the muffin tin cupcake cups...half full.I manged to get 11 but if you measure better you can squeek out the 12th(se escono solo 11 cupcakes non dimenticate di mettere un po di acqua nel bucco vuoto se no si brucerà la teglia)....on top of each raw cupcake (NOTE the picture on the top) put a tiny plop of GOLDEN Pinapple Butter....bake at 350° till golden...take out, place on rack and cool...making sure that the cupcake monsters and the beaglcuda remain at arm's and mouth's length from them....


Qualcuno mi dovrebbe proprio spiegare perche le mie torte con impasto golden non si bruciano mai mentre quelli al impasto al cioccolato sono sempre nerissimi quando escono dal mio forno a gas aiutante mammina. Mica che la temperatura sia diversa...sempre 180° con termometro nel forno e occhio sui numerini sopra. Comunque questi nelle foto sono i cupcakes tropici nascosti...e funziona così

pesate 2 uova e rompetele in una ciotola capiente...nella quale poi metterete uguali dosi di
zucchero semolato
farina 0
olio di mais
yoghurt intero
1 bustina di lievito per torte(senza vaniglia se possibile)
sbattete bene il tutto e poi aggiungete 1/2 tazza di cocco disidratatto...o essicato...o disseccato...o come lo volete chiamare...mettete tutto impasto in una brocca capiente e versate impasto dentro le formine di carta per cupcakes che sono dentro la teglia di cupcakes da 12...(questo lavoro ovviamente va fatto prima di iniziare lo sbattimento impasto)...se misurate come ho fatto io, un po di piu un po di meno, avrete solo 11 cupcakes...se siete un po più precisi potete decisamente farne uscire 12...se escono 11 mettete un po di acqua nel bucco vuoto così non brucia la teglia....sopra ogni cupcake crudo(come nella foto sopra quelle cotte) mettete una cucchiata piccola di BURR/ORO ANANAS....così diventa tropici nascosti...infornate forno caldo a 180°, appunto, affinche golden...levate dalla teglia le cupcakes e raffredare...poi si mangiano così come sono....

IT'S JUST A FRITTATA - E' SOLO UNA FRITTATA

It's just a zucchini frittata  which means several eggs, zucchini and onion sliced really thin sauteed till golden and then put into the eggs...of course you add a good handful of grated parmigiano and some salt and pepper. Line the tin with parchment, oil the parchment with olive oil and then whilst spreading the frittata flat on top you remember that you have some extra pie dough - so you lattice-work the top with strips. Ok so it's not a professional lattice-work with the strips - this is not a food blog folks!

E' soltanto una frittata di trombette che vuol dire parecchie uova, trombette e cipolle tropea tagliate fine e soffritte affinche golden e poi messi dentro le uova...e certamente aggiungete una bella manciata di parmigiano gratao e un po di sale pepe appena macinato. Foderare la teglia con carta forno che poi ungi con olio di oliva(vecchia ovviamente) e mentre spalmavo piatto la frittata mi ricordai un pezzo di impasto per torta verde che poi tagliai a strisce e che poggiai sulla parte sopra dicendo ... rassomiglia ad un canestro...vabbè  non è un lavoro da professionisti quel lavoro a mo di canestro ... dopotutto questo non è mica un food blog....

SNEAK PREVIEW THANKSGIVING IDEAS DI SOPPIATO IDEE PER RINGRAZIAMENTO

right, so it's over a month away...right! Only this year I am really thinking about having a totally vegetarian meal...long live turkies!

OK, so che ho ancora un mese per pianificare...giusto! Solo che quest'anno sto pensando veramente un pasto totalmente vegetariano...lunga vita al tacchino!

SNEAKIN IN A NEW POST olives - DI SOPPIATO UN POST NUOVO olive

Those hands could be mine except for two little differences:
1 - I don't wear rubber gloves...I wear fingerless woolies
2 - Hub has just started putting up the netting - which means hanging them over wires strung between poles and connecting them with a special sewing machine
so I'm preparing myself spiritually - work will begin SOON...for me anyhow...I am the official leaf remover!


Quelli mani potevano essere i miei eccetto due differenze minuscole:
1 - non metto guanti chirurgici...metto quelli di lanuccia senza dita
2 - Marito ha appena iniziato mettere le reti - tradotto - le sta appendendo sui fili, le sta cucendo con la macchina per reti e così io mi sto preparando spiritualmente - il lavoro inizierà PRESTO ... per me almeno .... io sono quella che fa lavori di concetto ... tolgo le foglie!

PINAPPLE BUTTER BURR/ORO DI ANANAS

Golden pinapple butter. Jar recycled from original pinapple jam from Turin. Recipe so simple that it is ridiculous. But the taste is superb, the consistency spreadable and honestly, I don't think that it is going to last very long...

Pinapple Butter
1 ripe pinapple peeled, cut out hard center, cut into tiny pieces and put into a heavy-bottomed pot
Pinapple juice - just enough to cover the fruit so that you can boil it until tender then with an immersion blender make it smooth.
100grams fructose because I prefer it to sugar but you can use whatever sweetener and whatever quantity you desire - I like mine not to sweet....you add the sweetening agent to the fruit AFTER it has been blended and continue cooking slowly slowly until it becomes butter - that's it folks..
I recomend a little cup of it reserved for after all that work... I ate mine by the spoonfulls during the afternoon! Since I only make 1 pinapple at a time - just fridge it and you have butter for as long as it lasts...

Burr/oro di ananas. Vaso riclicato da un regalo di confettura ananas arrivato da Torino. Ricetta tanto facile che è ridicolo. Però è superba e la cosistenza è spalmabile e onestamente non credo durerà molto questo enorme vaso...

Burr/oro di Ananas
1 ananas molto maturo sbucciato, tolto il pezzo duro nel centro, tagliato a pezzettini e messo in pentola con fondo pesante
succo di ananas- solo abbastanza a coprire la frutta che la potete bollire affinche tenera che poi con mini pimer ad immersione la fate diventare purea
100 grammi fruttosio (lo sapete già che uso solo questo per le mie confetture) ma potete usare qualsiasi dolcificante che preferite - moscovado, semolato eccecc...aggiungete questo DOPO che avete fatto la purea di ananas...e poi cucinate cucinate dolcemente affinche rassomiglia ad un burro morbido - c'est finis.
Raccomando vivemente una ciotolina come premio dei vostri lavori vicino al calore del gas...la mia ciotola l'ho mangiato durante il pomeriggio. Facendo poi 1 ananas ogni volta - dovete solo mettere il burro in un vaso abbastanza capiente (leggete - un ananas fa SOLTANTO la quantità che vedete nella foto) e mettetelo in frigo! Dura - mai - finche non lo mangiate - che nel mio caso POCO

The Pickle Story - Racconti di Sott'aceti

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When I was little my Nahmoe(maternal grandmother's nickname) used to make FRIDGE pickles...simple recipe which was always delish. For some reason history sort of catches up with you. I've been desiring fridge pickles all summer and it seems that the desire is going into Fall and guess that as long as I can find stuff to pickle I will be doing so into Winter. It's so simple to FRIDGE pickle..in fact it is so simple that I'm not pickling and storing anymore...it works like this...you get, for example in this foto, a cooked beet which you cut into lots of thinnish slices. Then you get a couple of onions (sweet ones if possibile) and cut them into lots of slices as if you were going to make friend onion rings...each veggie in its own bowl please because you have to make 4 layers....first layer always onions then veggie then onions then veggie (always finishe with the veggies)...the secret is to then boil 1 cup of cider or other delicate vinegar with fructose or moscovado sugar...and here you decide which vinegar to use and how much...once the veggies are in the jar and the vinegar mixture is cold you're ready to construct the seasonings...whatever you want. If you use for example whole spices you must put them into the hot vinegar and then wait till it chills. when cold I recommend that you take out the spices since the vinegar will have already gotten the flavour from them.  If you use for example just seasoned salt or garlic or the likes just put on the top and pour in the chilled vinegar...of course you can't eat them right away...the big secret is to put them into the bottom of the fridge and WAIT at least 24 hours. Then the miracle happens and you have FRIDGE pickles...next try will be FRIDGE chutney...but that will be another story....

 

ci sono delle volte che credo la nostra storia personale ci rincorre man mano che diventiamo più 'maturi'. La storia in questione a questo punto sono i sott'aceti che faceva mia Nahmoe(nomignolo di mia nonna materna). Certo che quando ti vengono le voglie di sott'aceti non hai sempre vasi e vasi di roba messa via per inverno. Una volta avevo tantissimi vasi di tutto di più ma man mano che 'maturo' mi rendo conto che i gusti cambiano e anche le voglie. Tipo la voglia di stare in cucina a 38° nel pieno dell'estate davanti a fornelli mentre fai di tutto di più. Così chissà perche la mia storia culinaria ha preso mano e mi ha fatto ricordare questi sott'aceti tanto piaciuti che faceva la Nahmoe...diciamo che sono facilissimi perche li puoi fare tutto l'anno con tutto quello che trovi di sott'acet-abili(bella quella parole appena inventata)...la foto dei sott'aceti di oggi sono di barbabietola bollita e cipolla di tropea. Prendi la barbabietola cotta e tagliarla a fettine di 1 cm e mettere in una ciotola. Poi fai lo stesso con cipolle di tropea (qui 2 medi). Poi ho preso 1 tazza di aceto di vino bianco(puoi scegliere quale aceto usare perche la fantasia aiuta molto in queste ricette) nella quale ho messo poi fruttosio(e qui puoi scegliere quale dolcificante da usare -miele, moscovado, zucchero semolato, agave - e scegliete anche le quantità) Le quantità ovviamente variano con la verdura che metti e il vostro palato. Aceto va bollito con dolcificante che si scioglie bene poi va raffredato completamente. Verdure messi nel vaso ovviamente. Una nota per le spezie - se usate pezzi di spezie dure tipo cannella o chiodi garafano questi vanno messi nel aceto ancora molto caldo ... poi tolti quando aceto è freddo prima di versarlo sulla verdura nel vaso...un po di confusione nelle mie ricette ce sempre...dopo aver messo le verdure nel vaso, aver scelto si o no spezie basta che mettete sale o quant'altro condimento volete, versate sopra l'aceto freddo e il tutto va poi posto in fondo al frigo per fare la sua magia - infatti questi in inglese si chiama FRIDGE pickles ossia sott'aceto fatti in FRIGO - vi garantisco che sono buoni e avrete sempre sott'aceti tutto l'anno senza dover stare davanti al gas in estate. Prossima prova di FRIDGE  pickles saà CHUTNEY ma questa sarà un altra storia...

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OLIVE OIL SEASON - STAGIONE DELLE OLIVE

Our olive harvesting season always begins upside down...which means three of these steel drums which need to be washed with a special dry detergent which leaves no odors nor other nasty films on the inside. It also means leaving the drums upside down so that they dry really well...they then get topped with their own special twisty lids which have a large rubber gasket(which you can't wash cus it gets all bent out of shape) and that getting bent out of shape is pretty much what happens to my back when I've finished washing three 50liter steel drums which get taken to the mill for the new oil - and of course the 3 100 liter drums which you need to bend into the clean them...but that's another story. For now this one needs to leave the tub and head for the beach towel where it will keep its companion drum company whilst waiting to be carted downstairs...in a couple of days...they live in the hallway...and you gotta hope you remember that they're there when you get up at night, don't have your glasses on and head for a certain porcelain facility!

La nostra stagione delle olive inizia con il mondo capovolto...che vuol dire tre di questi barilli di acciaio per trasporto olio nuovo dal mulino a casa devono essere lavati con acqua calda e un speciale detergente secca che non lascia odori strani nei residui di robina che farebbe male al olio. Vuol anche dire lasciandoli testa in giù che si asciuganno bene...per poi avvitare di nuovo i loro coperchi che hanno un enorme guarnizione che non va lavato perche si sforma tutto...un po come la mia schiena dopo lavaggio accurato di 3 bidoni da 50 litri e altri 3 da 100 nella quale me me stessa devi praticamente entrarci dentro per assicuare la pulizia anche negli angoli. Lavoro che svolgo ormai da tanti anni che ho anche sistema perfetta ... un bastone vecchio di scopa sans scopa ovviamente, che riesce arrivare nei giri del fondo permettendo una perfetta pulizia anche delle cerniere del metallo. Mica da poco avere un sistema...dopo tutto adesso con tutto sotto sopra incluso il mondo al esterno...un paio di giorni con bidoni di acciaio che vivono in corridoio mentre si asciugano perfettamente causano non pochi problemi a chi, di notte alzandosi per andare in un certo posticino e non mettendosi gli occhiali...è ben capace di caderci sopra perche non si ricorda che ci sono....

Feline Privacy Boudoir Privè

There is something to be said for felines. Every time you move something and make a hiding place they find it immediately  and use it. Nina absolutely loves her new Feline Privacy behind the cork board. She had a moment of anguish when she saw that it was right in the place which she usually uses to hop on the bed. At 17 she is pretty nimble but needs a bit of help for window sills and beds. She can still get up an olive tree! So behind the cork board she now has her own boudoir for moments of privacy....


Certamente ce quacosa da dire di felini. Ogni volta che sposti qualcosa e fai un nascondiglio loro lo trovano subito e lo mettono di buon uso. Nina adora il suo nuovo boudoir privè. Un posto dietro la lavagna di sughero perfetto per abbluzioni giornalieri e perche no, anche per un po di nanna nascosta. Ha avuto soltanto un momento di angoscia esistenziale quando ha capito che era posato sul posto esatto dove lei salta sul letto ... sulle mensole vicino! Lei a 17 anni è molto agile ma ovviamente ha bisgono di un aiuto per salti alti anche se riesce arrampicarsi bene sugli ulivi...Così dietro la lavagna di sughero lei ha un posto per quei momenti di privacy felini.

Sewing Machine Days - Giorni di Macchina da Cucire

Autumn days are sewing machine days. That means making a single sized quilt cover. That means saving a pack of money and getting the exact colors you want...you only have to open the closet and choose two orange colored single sheets ... and I'm literally crying that I only bought myself 1 orange striped sheet!

I giorni di autunno sono giornate di macchina da cucire. Che vuole dire fare un copri piumino singolo perche non ne avevi proprio voglia di spendere i soldi assurdi per un lavoro di meno di un ora. E scegliendo dal armadio le lenzuole che vuoi hai anche i colori perfetti...Adesso sto mangiandomi le mani perche ne avevo comprato solo 1 lenzuolo a righe arancione variato...

Winter is coming - Inverno sta arrivando

There is definitely something to be said about Autumn - it gets cooler, the leaves begin turning colors if you live in an area where that sort of thing happens, hunting season opens so you can definitely hear rifle shots and hunting dogs baying. There are days when you would almost want to light up the wood burning stove...gee, it won't be long before Winter. After all, as Martin says in Game of Thrones WINTER IS COMING...sure we know that...the thing that no one ever thinks about is that in Autumn and Winter M Nature has given us a lot of wonderful fruit! YUP! fantastic fruit to eat and enjoy like chestnuts, pomegranets...to name only two. Have a look at the pictures and you tell me why it is that Autumn and Winter fruit is so difficult to get into to eat? I have a couple of theories: it's getting cold out so you don't mind being indoors arguing with chestnuts about the outer and inner skins and how tough it is to get the inner ones off once you've gotten the outer one off. Then there's the pomegranets...they're the non plus ultra in difficult fruit. Once you figure out that you can cut them in quarters then you have to not only argue with the inner skins you gotta also have on a wetsuit because the juice squirts all over the place...and that is probably one of the minor problems. Have you ever figured out how to eat a pomegranet gracefully. Do you spit out the hard little centers or do you send em down hoping to not clog your internal plumbing? Just some existential problems which can come up during the season ...welcome to AUTUMN folks WINTER IS COMING!!!!!!

Autumn sta arrivando con carichi enormi di frutti eccezionale. Le foglie stanno cambiando colore sugli alberi decidui. Almeno se abiti in una zona dove puoi godere di questo fenomena. E poi ci sono le giornate rubate al estate perche fa ancora un po più caldo di quello che aspetteresti da un Autunno normale. Indian Summer si suol dire. E poi se pensi ci sono anche momenti serali nella quale una fiammata nella stufa legna vi farebbe piacere solo che a 19° in casa dopo un ora moriresti perche la stufa fa salire le temperature sulel 25° almeno in cucina e così ti metti calzini e sciarpona intorno alle spalle imbaccucandoti come una nonnina e rendendoti conto che avevano ragione loro, le nonnine a fare quella bellissime sciarpe di lana che proteggono dai primi freddi. E dopo tutto questo discorso ti rendi conto che Autunn ha dei frutti meravigiliosi ma che sono proprio difficile aprire e godere. Prendete le castagne...quanti di voi avete passato pomeriggi interi cercando di discuttere con le castagne arrostiti nel forno? In Autunno al pomeriggio specialmente quando fa freschino fa piacere accendere il forno a gas e cuocere le castagne se non fosse per i problemi di sbucciatura di ben due strati di roba intenta rimanere attaccata al frutto. Dopo che avete levato la prima bucia che per dispetto scappa via facilmente dovete poi impegnarvi al massimo per levare la pellicina al interno che ostinatemente rifiuta essere levata come se fosse ultima cosa al mondo volesse fare - essere mangiato quel fruttino tutto intero invece di doverlo mettere tra i denti, schiacciare come un tubo di roba per i denti e succhiare via la polpa. Anche questo un aspetto di Autunno non sempre evitabile perche quante castagne rimangono morbide nel interno dopo essere fatto arrostire nel forno? Ma lasciamo perdere. Che poi ci sono i melo grani - altra frutta impossibile per varie motivi il più ovvio la bucia spessa che al interno nasconde fruttini rubini perfettamente nascosti dentro pellicini bianchi perfettamente attacati come Attack! E una volta che avete capito che potete tagliarli in quarti sul tagliere ti rendi conto che il succo ti sta collando ovunque e avresti dovuto metterti una muta perche schizza come olio bollente e pure la ceramica dietro al lavandino ha le lentiggine rubine. Ma poi piano piano discutendo con il melo grano escono quei fruttini meravigliosi che metti in una ciotola da mangiare a bocconate e scoprite che non ce modo elegante per mangiarle! Come si fa mangiare un melo grano in compagnia? Dove sputi quei pezzettini piccoli duri? O li mandate giù sperando di non intasare i passaggi interni dopo lo stomaco? Però Autunno è bello dispetto questi problemi esistenziale. Dopo tutto AUTUNNO dura poca  e come dice Martin uno scrittore di fantasy mica male INVERNO STA ARRIVANDO!   sul serio...arriverà e con lui Halloween, Thanksgiving and Natale....mica male direi